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Über das Meer zur mediterranen Küche

Restaurant-Tipps für den Gourmet der mediterranen Küche

Mediterrane Küche: Wer hat nicht schon bei dem Wort den Geschmack des Südens auf der Zunge. Doch die eine Mittelmeer-Küche gibt es nicht. Gerichte wie die Nordafrikas, Spaniens und Italiens haben alle ihre Besonderheiten. Und der über das Mittelmeer reisende Gourmet findet das gar nicht verkehrt. Allein die Inseln im Mittelmeer – je nach geografischer Nähe gibt es kulinarische Einflüsse der benachbarten Kontinente. Auch bei den Balearen, mit Mallorca im Zentrum, kann der geneigte Gourmet einiges erschmecken.

Der Nord-Westen

West-Kueste Mallorcas Nähe Banyalbufar

West-Kueste Mallorcas Nähe Banyalbufar <b<>© Circumnavigation – Shutterstock.com

Nimmt er den Wasserweg, den idealen Weg sich einer Insel zu nähern, und segelt auf einer Yacht an der Nord-West-Küste Mallorcas entlang, ragen Felsen steil vor ihm auf. Elf Gipfel davon über eintausend Meter Höhe! Die Serra de Tramuntana mit ihren unzähligen kleinen Dörfern mit extensiver Viehwirtschaft und Olivenhainen. Hier wird das Herz der mediterranen wie auch der mallorquinschen Küche produziert: Das Olivenöl (Tipps zum Öl für die mediterrane Küche finden Sie im Setsail-Blog). Da huschen weiße, graue und schwarze Punkte über die Hänge. Weiße Schafe und graue Ziegen – nur was sind die schwarzen Punkte?

Abend im Port de Soller

Abend im Port de Soller
© holbo – Shutterstock.com

Schon öffnet sich eine einladende Bucht und Port de Sóller empfängt den maritimen Gast. Hier liegt in der Carretera de Deià mit einem phantastischen Blick über die Küste das Béns d’Avall. Benet Vicens gilt als einer der Visionäre der neuen balearischen Küche. Zurecht, baut er doch in monatlich wechselnde Menüs auch Kalbfleisch von Menorca wie Wurst aus „Porc Negre“, dem Fleisch des berühmten schwarzen Schweines Mallorcas, mit ein. Reservieren sollte man vorher unbedingt unter www.Bensdavall.com. Mit „Porc Negre“ haben wir dann auch die vitalen schwarzen Punkte an den Hängen erklärt!

 

Der Osten

Die fruchtbare aber auch heiße Kornkammer Mallorcas ist das flache plane Zentrum „Es Plà“. Neben Korn kommen hier die wohlschmeckenden Kartoffeln und Gemüse für die mediterrane Küche Mallorcas her. Und nicht zuletzt der Wein (siehe entsprechenden Blog-Beitrag). Davon sieht unser segelnder Gourmet von Osten kommend nicht viel, schließlich liegt vor Es Plà im Osten noch „Llevant“, zu deutsch: der „Osten“, vorgelagert. Den deutlich flacheren Bergrücken Serres de Llevant lässt er links liegen und hat nun eine Küste mit weiten Stränden und vielen Häfen vor sich. Er greift gleich nach dem Stern und wählt mit dem Bou in der Calle Lines in Sa Coma ein ganz exklusives Sterne-Restaurant – www.esmolidenbou.es. Lediglich zwölf Gäste kommen am Abend in den Genuss der Küche Tomeu Caldenteys. Pünktlich sollte man hier unbedingt sein, sonst startet das Menü ohne einen. Das wäre schade, verspricht uns der Maitre doch „Food with soul“ in einer kulinarischen Oper in drei Akten.

Dinner am Meer

Dinner am Meer
© Cheewin Blue – Shutterstock.com

Der Süden

Der Gourmet wird von Süden segelnd an der „Playa de Palma“ überrascht mehr vorfinden als Fastfood. Die ambitionierte Initiative „Palma Beach“ bringt Qualität an die Playa und so entdeckt er dort an der Carrer de Miquel Pellisa das „Bonito Soul Kitchen“ www.enjoyinternational.es. Wieder eine Küche mit Seele, diesmal allerdings in Fusion mit asiatischen Noten und einer peppigen Margarita Bar.

Und Tapas? Auf Mallorca gibt es doch Tapas fragen Sie? Eine Antwort auf die Frage und die des Tabernero in der Bar „Algo para picar?“ finden Sie ebenfalls im Setsail Blog.

Appetit bekommen auf einen Segeltörn mit kulinarischen Highlights der mediterranen Küche rund um Mallorca? Schauen Sie sich die Programme von Setsail an. Die dort vorgeschlagenen Restaurants sind je nach Programm unterschiedlich. Fragen Sie den Skipper ruhig nach einem Tipp für ein gutes Restaurant. Und der Transfer zum Geschmackserlebnis steht bei Setsail schon im nächsten Hafen bereit.

Passendes Landgangs-Programm anschauen

 

Sail and Wine Mai 2017

SETSAIL  Segelkreuzfahrt 20. – 27. Mai 2017 rund um Mallorca

Ein kleiner Reisebericht

Seit mehr als 25 Jahren kenne, besser gesagt glaube ich Mallorca, einer der schönsten Destinationen im Mittelmeerraum zu kennen. Doch bei jedem Besuch überrascht mich dieses Kleinod aufs Neue. Besonders ist dies der Fall, wenn man Mallorca von See aus erlebt. Wunderschöne Strandabschnitte wechseln sich mit Steilküsten ab. Glasklares ,  türkisfarben schimmerndes Wasser lädt in vielen traumhaft versteckten , oft nur von See zu erreichenden Buchten,  zu einem Sprung ins Wasser ein. Danach gibt es einen leckeren, verdienten mediterranen Imbiss aus der Bordküche.

 

Am Abend ist jede Einfahrt in einen Hafen eine neue , herausfordernde Erfahrung. Man freut sich auf die Atmosphäre an Land, die kleinen einladenden Restaurants und das quirlige Hafenleben.

Ich habe hier noch keinen unfreundlichen Marinero erlebt. Gerne ist man hilfsbereit beim Anlegemanöver und man hat immer das Gefühl willkommen zu sein.

 

Bei unserem Mai Törn in diesem Jahr erinnere ich mich besonders gerne an die Begleitung einer Delfinfamilie zwischen Porto Christo und Porto Pollenca. An das Vorbeirauschen der Küste als  wir zwischen Cala Dòr und Puerto Christo unseren Genacker gesetzt hatten und mit achterlichem Wind stolze 10.4 Knoten erreichten.

 

An die immer wieder beeindruckende Umfahrt des Capo de Formentor, die dominante Steilküste an der Nordseite, das majestätische Tramuntanagebirge  und die Terrassenlandschaft von Bunjabalfar. Eine architektonische Meisterleistung aus der Zeit der maurischen Besetzung der Insel.


In diesem Jahr war für mich das gastronomische Highlight unser letzter Abend im Hafen von Porto Andratx,  wo  uns  Caroline von „ private cooking „ eine charmante und top qualifizierten Köchin bei einem Gastro-und Weinevent an Bord verwöhnt hat.

 

Natürlich wird das ganze erst rund , wenn die richtige Mannschaft, die richtigen Gäste  an Bord sind. Und  in diesem Jahr war das , wie in den Vorjahren der Fall.  Ich glaube, dass diese  intime, emotional Stimmung nur bei einer Segelkreuzfahrt mit maximal 4-6 Gästen erreicht werden kann.

Hier ist man ein Team, man tauscht sich aus, wer Lust hat aktiv mit zu segeln packt an,

wer seine Kochkünste demonstrieren will ist dazu herzlich eingeladen und der Weinkenner unter den Gästen kann aus dem kleinen, aber gut sortierten Bordfundus kredenzen. Der übrigens überwiegend aus mallorquinischen Weinen besteht.

Heute schon zähle ich die Tage bis Anfang September, wo wir mit neuen, netten begeisterungsfähigen Gästen, Neues erleben werden…. Danke Mallorca.

 

Dank  an meinen Freund und Skipper Thomas

Flitterwochen-Kreuzfahrt:
Unter weißen Segeln auf Traumschiff

Eine Kreuzfahrt ins Glück mit engster Familie oder Trauzeugen

Sie haben mit der Hochzeitsplanerin alles vorbereitet, von der Gästeliste über die Trauung ohne Hindernisse bis zum Hochzeitsvideo. Aber was ist mit den Flitterwochen? Ein kleiner feiner Rahmen soll es sein und die Trauzeugen kommen mit?

Eine Kreuzfahrt?

Sie setzen Segel mit ihrem angetrauten Partner oder Partnerin auf ein neues Leben. Die Standesbeamtin nutzte bereits das Bild des weiten Meeres und der blauen Lagunen, die sie jetzt gemeinsam entdecken werden. Deshalb wäre doch eine Kreuzfahrt das Richtige! Es gibt Arrangements bei den großen Kreuzfahrt-Anbietern bis hin zur Trauung an Bord. Kleinere Anbieter haben dafür gleich eine ganze Yacht exklusiv für Sie, auch wenn Sie auf dieser vielleicht nicht die Lizenz zum Heiraten haben.

Paar in Flitterwochen an Deck

Flitterwochen an Deck © Dudarev Mikhail
Shutterstock.com

Was, wenn er auf etwas Sportlicheres als einen Kreuzfahrt-Koloss steht und sie gerne authentische mediterrane Küche und Komfort genießen möchte? Wie wäre es dann mit einer Mini-Kreuzfahrt um die Insel des Lichts Mallorca – ein günstig per Flugzeug zu erreichendes Ziel!

Ihre Trauzeugen AG könnten Sie da auch gleich mitnehmen. Vor Ihnen das Meer, werden Sie unter weißen Segeln das mediterrane Wetter genießen. Nur die Sonne ist Zeuge. Abends zeigt Ihnen der Skipper phantastische Orte beim Landprogramm und er weiß, wo sie zu finden sind. Der Transfer zu Weinprobe oder Sternerestaurant – vielleicht mit Dinnermarsch – wartet bereits im Hafen.

Sie reisen dabei in einer kleinen Gruppe nur unter Freunden einem Happy End entgegen!

Antrag?!

Tipp: Frisch verliebt? Der andere Heiratsantrag
Machen Sie den romantischen Heiratsantrag bei einem stilvollen Picknick auf der großen Badeplattform einer Segelyacht! Vergessen Sie dabei nur den Diamantring von Tiffany nicht …

Eheversprechen erneuern!

Paar feiert Hochzeitstag auf Kreuzfahrt

Hochzeitstag feiern auf Segel-Kreuzfahrt © Spotmatik Ltd
Shutterstock.com

Tipp: Lange verheiratet? Das Gemeinsame feiern
Für Paare, die ihr Eheversprechen auf immer und ewig feiern wollen und einfach den Komfort einer feinen organisierten Kreuzfahrt genießen! Am Besten holen Sie weitere Infos bei Setsails Skipper Thomas Pitsch und Eventmanager Horst-Peter Daniels ein. Die beiden Profis beraten Sie gerne und machen Ihnen ein Angebot, dass Sie nicht ablehnen werden!

Großes Kino: Landgangs-Programme anschauen

Für wen ist eine Segel-Kreuzfahrt das Richtige?

Großer Komfort vom kleinen Kreuzfahrtberater

Bei einer klassischen Kreuzfahrt geht es um das Erleben an Bord und interessante Landgänge in der großen Gruppe. Bei einer Segel-Kreuzfahrt ist alles etwas unmittelbarer. Aber was ist das Richtige für Sie?

Kreuzfahrtromantik im Fährhafen

Kreuzfahrtromantik im Fährhafen
© Neale Cousland – Shutterstock.com

Bei der klassischen Kreuzfahrt ist die Kabine groß und der Komfort – je nach gebuchter Klasse – ausgezeichnet bis einfach. Die Individualität muss dabei auf Ozeanriesen zwangsläufig reduziert werden.

Der Komfortgedanke bei den Segel-Kreuzfahrten von Setsail zieht sich von den Kabinen mit eigenem Bad durch bis zu den ausgearbeiteten Landprogrammen mit verschiedenen Schwerpunkten. So erlebt der Gast in der kleinen Gruppe beispielsweise exklusive Weinproben direkt auf dem Weingut mit persönlicher Betreuung. Wiederum das Abendessen verbringt er vielleicht in einem mediterranen Sterne-Restaurant statt einem großen Speisesaal an Bord.

Individuelle Wünsche?

Und wenn Sie einen Wunsch haben – vielleicht in eben gerade dieser landschaftlich schöne Bucht quer ab mit der Yacht vor Anker zu gehen – sprechen Sie einfach den Skipper an. Dieser Kapitän sitzt nicht nur beim Kapitänsdinner neben Ihnen. Ihren Wunsch nach einem Badeausflug wird er Ihnen gerne erfüllen. Darüberhinaus empfängt er Sie nach dem Sprung von der großen Badeplattform ins Meer mit frischen Tappas zurück an Bord – delikat!

Mit dem vom Kreuzfahrtberater empfohlenen Ozeanriesen liegen Sie abends vielleicht mit netter Fernsicht am Kai im Fährhafen. Besser mit der Segelyacht in einer luxuriösen eleganten Marina liegen oder unmittelbar vor traumhafter Altstadtkulisse.

Ihr Kreuzfahrtberater 2.0

Ihr Kreuzfahrtberater 2.0: Geschäftsführer und Skipper Thomas

Tipp: Vergleichen Sie preisgünstige Kreuzfahrten beim so genannten Kreuzfahrtberater im Web mit dem Leistungsumfang bei verschiedenen Segelcharter-Anbietern. Und wenn Sie keine Lust auf eine gemeinsame Bordkasse haben und die ausgearbeiteten Landgänge einer Kreuzfahrt vermissen, erkunden Sie die Segel-Kreuzfahrten à la Setsail, der kleine feine Kreuzfahrtberater. Das Preis-Leitung-Verhältnis ist erstklassig und der individuelle Service inklusive.

Und die jährliche Kreuzfahrt im Freundeskreis?

Segel-Kreuzfahrt in kleiner Gruppe

Kleine Kreuzfahrt-Gruppe – großer Spaß
© DenisFilm – Shutterstock.com

Tipp: Sie verreisen gerne im Kreis ihrer Freunde und freuen sich auf die gesellige Runde? Die Yacht können Sie auch exklusiv buchen und das Programm nach Ihren Wünschen ausarbeiten lassen, als kleiner feiner Kreuzfahrtberater haben wir einfach mehr Möglichkeiten für Ihren individuellen Komfort zu sorgen.

Landgangs-Programme anschauen und vergleichen

Kreuzfahrt-Feeling mit Drink und Dessert auf Segelyacht

Eis an Deck!

Qual der Wahl? Hauptsache Eis!

Qual der Wahl? Hauptsache Eis!
© Kzenon – Commstock.com

Auf unserem Kreuzfahrt-Segeltörn werfen wir den Anker in einer der schönen Buchten Mallorcas mit glasklarem Wasser. Dort wollen einige der Segel-Kreuzfahrer einen Blick in die Unterwasserwelt beim Schnorcheln werfen. Nahe der Felsküste wimmelt es von Fischen und das Wasser ist klarer als vor den Sandstränden. Die anderen lassen faul die Beine von der großen Plattform am Heck der Segelyacht ins Wasser baumeln und genießen einen Drink nach dem vom Skipper servierten Tapas-Snack.

Jetzt ein Eis geht mir durch den Kopf, mal schauen was möglich ist an Bord einer Segelyacht. Ich rufe in den Niedergang „Skipper, jetzt ein Eis wäre toll!“ Von unten ruft es zurück: „Der beste Freund des Seemanns bei rauer See in finsterer Nacht ist der Leuchtturm. Bei Sonne ein Bananneneis.“ Prustend verschütte ich meinen mallorquinischen Cava von Jose L. Ferrer – und bekomme tatsächlich ein Bananeneis mit Kreuzfahrt-Papierschirmchen!

Anschließend verrät mir der Skipper, wie er es am Vortag mit einer Mitseglerin nach dem Einkauf im Hafen in der Kombüse gezaubert hat:

Tipp: Bananen-Eis ohne Eismaschine aus der Kombüse

Segel-Kreuzfahrt-Bananeneis

Das „Skipper-Spezial-Segel-Kreuzfahrt-Bananeneis“
© Valeri Hadeev – Commstock.com

Benötigt werden vier reife Bananen, der Saft einer halben Zitrone, 150 g brauner Zucker, 500 g Schlagsahne, 100 g Butterkaramell (Fudge) und 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen und 100 g Nusssplitter oder Kekse.

Die Bananen haben sie nach dem Schälen grob gehackt. Dann in einer Schüssel mit Zitronensaft und Zucker zusammen zermatscht (mit Mixer wäre es einfacher). Dazu die Sahne und dann gründlich verrührt. Die Mischung haben sie in einen großen Gefrierbehälter gefüllt und eingefroren. Etwa zwei Stunden später haben sie mit einer Gabel aufgerührt und weitere zwei Stunden einfrieren lassen. Dann kamen beim erneuten Aufrühren die Schokotröpfchen und klein geschnittenes Butterkaramell darunter. Danach ging es wieder in das Gefrierfach der Kombüse.

Zum Servieren am Besten schon eine Viertelstunde vorher aus dem Tiefkühler holen. Mit Butterkaramellstückchen und Nussstücken oder Kekskrümmeln dekorieren.

Tipp: Die Joghurt-Variante

Als Joghurt-Variante könnte man auch geschälte Bananen etwa zwei Stunden in den Tiefkühler legen und danach mit Joghurt und etwas Vanillezucker im Mixer pürieren. Dazu passen auch – ganz mediterran – Mandel- und Pistazien-Splitter! Bon profit!

Einen Landgang zum Dessert!

Landgang für das Dessert © Syda Productions – Commstock.com

Dann gesteht der Skipper, er lege sonst auf Genuss-orientierter Kreuzfahrt lieber im Hafen an und verkünde einen Dessert-Landgang! Und er gibt gleich ein paar Tipps: Nicht nur begeisterte mitsegelnde Kinder genießen dann das Eis aus seiner Lieblings-Eisdiele von Giovanni L. in Port Sóller oder Anker werfend vor Cala Millor ein Yoghurt-Eis mit lustigen Toppings der Eisdiele Yaa Yogurt (Calle Sol Naixent) an der Strandpromenade. Er lasse sich übrigens gerne auch als „Genuss-Kreuzfahrt-Berater“ ansprechen …

Apropos Kreuzfahrtberater, wenn wir Ihnen Appetit auf die gehobene Art der Kreuzfahrt gemacht haben – wie wäre es mit einer Segelreise mit einem unserer ausgearbeiteten Landgangs-Programme? Auf Wunsch auch exklusiv im Freundeskreis? Wir beraten Sie gerne zu Möglichkeiten und Komfort. Wir organisieren Ihre komfortable Segel-Kreuzfahrt mit mediterraner Küche auf den Balearen, sprechen Sie uns an.

Programm für Gourmets: Sail and Wine